文爱 社区 随着味蕾去旅行丨一碗热汤 百般味说念

东说念主民日报记者 叶传增文爱 社区

“汤来喽，堤防烫！”陪同着干事员的领导，一大碗热汤端上餐桌。汤色金黄，汤的温度高达90摄氏度，氤氲的汤气荒疏出浓浓的香气。

“汤是过桥米线的灵魂”。云南蒙自过桥米线制作身手代表性传承东说念主王丽珠坚抓每天凌晨起床熬煮食材四五个小时，只为一碗纯正的汤。随着热汤上桌的除了米线，还有十几份配菜——鹌鹑蛋、鸡肉、豆皮……“一放鹌鹑蛋，寓意圆满鼎沸；二烫鲜肉，寓意好运恒久……”在王丽珠的斟酌下，门客按照“先生后熟、先荤后素”的递次，将食材挨次下入热汤。

米线是云南的闲居好意思食。发祥于云南红河哈尼族彝族自治州蒙自市的过桥米线，凭借抽象的摆盘、丰富的配料、鲜好意思的汤底，诱骗各地旅客，蒙自市也被誉为“中国过桥米线之乡”。2014年，蒙自过桥米线制作身手列入国度级非物资文化遗产代表性名堂名录。

过桥米线过的是哪座桥？当地流传着一个动东说念主的故事：相传数百年前，一位书生在蒙自的南湖苦读，他的太太过南湖桥给他送饭。为了让饭菜送到后也曾热腾腾的，这位灵敏的女子携罐提篮带着鸡汤、肉片、米线等，到达再将食材放入汤中，因而得名“过桥米线”。

一碗热汤，百般味说念。蒙自市过桥米线协会会长刘雯琦先容，频年来蒙自市久了挖掘过桥米线文化内涵，不停丰富过桥米线的表情和试验，鼓励对外好意思食交流和商贸交游，抓续普及蒙自过桥米线的知名度。

据统计，蒙自市现存种种米线标的主体2000余家，从业东说念主员约2万东说念主。现时文爱 社区，蒙自市将过桥米线产业纳入全市重心发展名堂，配置蒙自市秉性产业发展中心，构建了多部门合营的职责机制，串起了一条集吃、住、游、玩于一体的产业链。据先容，蒙自市将进一步挖掘好意思食文化资源，完善旅游配套技能，为旅客提供更优质的“味蕾游”体验。